Notes gustatives
Alcool, Acidité, Fruité, Boisé, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurDaube de bœuf aux olives noires et zestes d'orange
La richesse de la viande mijotée et le caractère des olives s'harmonisent avec la structure robuste, tandis que l'orange souligne les notes fruitées et apporte une fraîcheur bienvenue.
- Parmentier de canard aux épices douces et compote de prune
Chair confite et épices chaudes s'harmonisent avec la structure tannique et le boisé; la compote acidulée de prune relève la fruité tout en préservant l'équilibre du vin.
- Thon snacké, salsa mangue-citron vert
Poisson mi-cuit et chair ferme associé à une salsa vive ; acidité et fraîcheur fruitée du plat répondent à la vivacité et aux arômes du vin.
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- Steak au poivre et échalotes caramélisées
Viande rôtie, croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur : le poivre et les échalotes intensifient les tanins et le bois, tandis que l'acidité de l'assaisonnement équilibre le corps du vin.
- Bœuf braisé à la sauce onctueuse et purée au romarin
Viandes mijotées avec une sauce épaisse et des herbes ; la structure souple et les tanins modérés du vin équilibrent le gras et la profondeur de la viande.
- Filet de truite en papillote au beurre citronné et fines herbes
Chair délicate et acidité vive du citron qui nettoie le palais ; la texture soyeuse épouse le corps moyen du vin et souligne ses notes fruitées et minérales.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2021
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Tempranillo
L'un des cépages rouges les plus célèbres d'Espagne, connu pour son élégance et son potentiel de vieillissement.