Notes gustatives
Minéralité, Alcool, Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurSaint-Jacques poêlées, émulsion au citron et huile d'olive
Chair délicate et sauce citronnée renforcent l'acidité et la fraîcheur du vin; la touche grasse de l'émulsion sublime son corps moyen et sa fruité subtile.
- Filet de bar poêlé, émulsion citronnée et quinoa aux herbes
La finesse du poisson et l'émulsion acidulée mettent en lumière l'acidité et la minéralité du vin, tandis que le quinoa apporte du corps et une texture complémentaire.
- Lotte poêlée sur lit de poireaux
Un poisson tendre au goût délicat et au léger arôme de torréfaction souligne la présence minérale et fruitée, tandis qu'une acidité modérée équilibre le gras.
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- Poulet rôti au citron confit et thym
Peau dorée et jus citronné équilibrent la rondeur et la minéralité du vin; les notes herbacées et la chair fondante s'harmonisent avec son acidité modérée et son corps moyen.
- Salade de tomates anciennes, burrata et pesto
Tomates juteuses et burrata crémeuse mettent en valeur la fraîcheur et la fruité du vin ; le pesto apporte une légère amertume et une texture herbacée harmonieuse.
- Risotto au citron et parmesan
Riz crémeux au zeste de citron et parmesan, l'acidité et l'onctuosité équilibrent la vivacité et la minéralité, nettoyant le palais entre chaque bouchée.
Potentiel de garde entre 5 et 25 ans
Déguster actuellement les millésimes 2001 à 2021
Servir entre 8°C et 11°C
Cépages communs
Grenache Blanc
Un cépage blanc produisant des vins aromatiques et équilibrés avec des notes de fruits blancs, de fleurs et d'épices.
Roussanne
Le Roussanne est un cépage blanc cultivé principalement dans la vallée du Rhône, en France. Il est utilisé pour produire des vins blancs riches et complexes, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de noisette.