Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurPoulet rôti aux champignons et lardons
Chair juteuse et saveurs umami des champignons qui répondent aux tanins et au corps du vin; le gras des lardons adoucit l'acidité et met en valeur la minéralité.
- Canard confit en parmentier aux champignons
Chair confite et champignons terreux apportent gras et umami pour équilibrer la structure tannique et la minéralité du vin, l'acidité relance la finale.
- Poulet rôti au jus léger et girolles
Peau croustillante et jus épuré apportent richesse sans lourdeur; les notes umami des champignons et la structure du plat répondent aux tanins modérés et au fruité du vin.
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- Cuisses de poulet braisées aux carottes et au romarin
La volaille braisée doucement et les carottes sucrées soutiennent le corps moyen et les tanins souples, tandis que les herbes soulignent la fraîcheur minérale du vin.
- Chèvre chaud au miel, noix grillées et salade tiède
Le salé-lacté et le miel encadrent la fruité du vin; les noix apportent du gras qui s'harmonise avec le corps et les tannins modérés.
- Gigot d'agneau rôti aux herbes et pommes de terre fondantes
Viande rôtie aux arômes de romarin et thym, gras maîtrisé et pommes de terre réconfortantes; structure et fruité du vin équilibrent les tanins légers et la texture sapide du plat.
Potentiel de garde entre 2 et 5 ans
Déguster actuellement les millésimes 2021 à 2024
Cépages communs
Nebbiolo
Le Nebbiolo est un cépage rouge emblématique originaire du Piémont, en Italie, utilisé pour produire des vins rouges prestigieux tels que le Barolo et le Barbaresco. Il offre des arômes complexes de fruits rouges, de roses, de truffes et d'épices.