Notes gustatives
Alcool, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurCarpaccio de thon aux agrumes, olives et jeunes pousses
Une fraîcheur citronnée et des notes salines qui nettoient le palais ; l'acidité souligne le fruit du vin tandis que la structure légère accompagne le corps moyen.
- Poulpe grillé avec vinaigrette aux agrumes et poivron rôti
La texture ferme du poulpe et l'acidité des agrumes nettoient le palais entre les gorgées ; les notes fruitées et minérales du vin rehaussent le caractère marin et la touche de poivron.
- Planche de fromages affinés, noix et gelée de raisin
Fromages avec salinité et texture crémeuse prennent appui sur l'acidité et le fruité du vin; la gelée lie les saveurs sans dominer la structure.
Voir plusVoir moins
- Rôti de bœuf et pommes de terre au romarin
Rôti braisé lentement avec une croûte savoureuse et des pommes de terre terreuses : les saveurs intenses et la texture juteuse complètent le corps, les tanins légers et les notes fruitées du vin.
- Confit de canard aux épices douces et purée de pommes de terre
Riche et fondant, le gras du canard s'équilibre avec l'acidité et la structure du vin ; les épices douces relèvent les notes fruitées et boisées sans dominer.
- Gigot d'agneau rôti aux herbes et poires confites
Viande fondante et jus aromatique qui reprennent la structure du vin; la douceur des poires équilibre les tanins légers et met en valeur la fraîcheur acidulée.
Potentiel de garde entre 3 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2023
Servir à plus de 14°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.