Notes gustatives
Sucre, Fruité · Liquoreux
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurInvoltini d'espadon grillés avec sauce aux agrumes
La chair savoureuse et fumée équilibre la douceur intense du vin ; la sauce aux agrumes renforce l'acidité et nettoie le palais entre chaque gorgée.
- Fromage affiné avec confiture de figues et noix
La texture onctueuse du fromage et la douceur de la confiture équilibrent la vivacité fruitée et sucrée du vin, tandis que les noix apportent un contrepoint de texture et une légère amertume.
- Risotto crémeux au gorgonzola et poires caramélisées
Crémeux et légèrement sapide, le plat exalte la douceur fruitée et la structure souple du vin, tandis que l'acidité évite que l'ensemble ne soit écœurant.
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- Tarte Tatin aux pommes chaudes à la cannelleDessert
Les pommes caramélisées et la pâte beurrée font écho à la douceur riche et au fruité du vin ; les épices chaudes accentuent les notes aromatiques tandis que l'onctuosité du caramel complète le corps moyen et les tanins souples du vin.
- Morue confite avec purée de pommes de terre et huile d'olive aromatique
La saveur salée et l'onctuosité du plat équilibrent la douceur et le corps du vin ; les notes aromatiques de l'huile d'olive répondent à la minéralité et à la vigueur fruitée.
- Tarte fine aux poires caramélisées et amandesDessert
Poires fondantes et caramel qui reflètent la sucrosité du vin; l'amande apporte une texture légèrement grasse équilibrée par l'acidité, créant une harmonie sur le milieu de bouche.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2021
Servir entre 12°C et 14°C