Vins recommandés
Ces appellations s'accordent avec le profil aromatique de ce plat.
Suggestion de plat
Dos de cabillaud en croûte de noisettes et purée de potiron
Le croquant de la noisette et la douceur de la courge trouvent un écho dans la structure souple. La fraîcheur apporte du peps à la chair délicate du poisson blanc.
Ces 2 alternatives partagent un profil d'accord similaire.
Dos de cabillaud en croûte de citron et mousseline de potiron
La croûte acidulée rappelle les notes d'agrumes, tandis que la chair fine du poisson respecte la légèreté de la structure. La douceur de la courge apporte un contraste réconfortant.
Pavé de cabillaud rôti, sauce vierge à la mangue et coriandre
Le contraste entre la fraîcheur de la mangue et la chair ferme du poisson met en valeur l'éclat fruité et la minéralité délicate, offrant un équilibre savoureux et parfumé.
Tous les plats
Voir toutMagret de canardGigot d'agneau rôtiBar grilléFilet de dorade grilléeChèvre rôti sur toast au miel et noixDaube de bœuf confitePoulet rôti aux herbes et à l'orangeCôtelettes d'agneau grillées et pommes de terre au romarinRisotto aux cèpes et parmesanRagoût de bœuf mijotéRisotto crémeux aux champignons et lard croustillantAgneau au four