Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurSalade de pêches grillées au fromage de chèvre et à la roquette
Des notes de fruits juteux et une acidité fraîche traversent le fromage crémeux ; une légère douceur et des accents herbacés s'accordent avec le fruit délicat et la structure svelte du vin.
- Tartelette mangue-passion à la mentheDessert
Les arômes de fruits exotiques trouvent un écho idéal dans cette finale fruitée. L'acidité présente équilibre la douceur naturelle des fruits tropicaux et laisse une sensation rafraîchissante, nette et très tonifiante en bouche.
- Galette de sarrasin aux Saint‑Jacques et beurre citronné
Noix de Saint‑Jacques poêlées sur galette salée, beurre citronné pour souligner la fraîcheur et la minéralité, textures délicates qui respectent l’acidité modérée du vin.
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- Croquettes crémeuses aux crevettes et fromage affiné
La texture crémeuse et la salinité des crevettes équilibrent la légère douceur et l'acidité du vin ; le fromage apporte une profondeur grasse qui s'accorde avec son corps modéré et son fruit aromatique.
- Tataki de thon aux graines de sésame et réduction de soja au gingembre
La texture fondante du thon et le piquant du gingembre sont magnifiés par la minéralité et la tension. Un accord dynamique qui met en valeur les arômes primaires et la fraîcheur.
- Filet de dorade en papillote citron-gingembre
Chair délicate et cuisson vapeur, citron et gingembre apportent vivacité qui répond à l'acidité et au fruité du vin, la minéralité souligne la salinité du poisson.
Potentiel de garde entre 2 et 8 ans
Déguster actuellement les millésimes 2018 à 2024
Servir entre 8°C et 10°C