Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTartelette mangue-passion à la mentheDessert
Les arômes de fruits exotiques trouvent un écho idéal dans cette finale fruitée. L'acidité présente équilibre la douceur naturelle des fruits tropicaux et laisse une sensation rafraîchissante, nette et très tonifiante en bouche.
- Galette de sarrasin aux Saint‑Jacques et beurre citronné
Noix de Saint‑Jacques poêlées sur galette salée, beurre citronné pour souligner la fraîcheur et la minéralité, textures délicates qui respectent l’acidité modérée du vin.
- Tataki de thon aux agrumes et sésame noir
Les notes acidulées des agrumes et la délicatesse du thon cru sont sublimées par l'éclat fruité, offrant un contraste rafraîchissant et une belle longueur saline.
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- Filet de dorade en papillote citron-gingembre
Chair délicate et cuisson vapeur, citron et gingembre apportent vivacité qui répond à l'acidité et au fruité du vin, la minéralité souligne la salinité du poisson.
- Filet de bar en papillote, julienne de légumes et zeste d'agrumes
Cuisson en papillote qui garde la finesse du poisson ; agrumes et légumes croquants amplifient l'acidité et la fruité léger, en accord avec la minéralité du vin.
- Chèvre rôti sur toast au miel et noix
Fromage de chèvre chaud et miel adoucissent la vivacité; l'acidité du vin tranche la richesse et la minéralité rafraîchit la bouche entre les bouchées.
Servir entre 10°C et 12°C
Cépages communs
Vermentino
Le Vermentino, également connu sous le nom de Rolle dans certaines régions, est un cépage blanc cultivé principalement dans le sud de la France et en Italie. Il donne des vins blancs frais et aromatiques, avec des arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs.