Notes gustatives
Minéralité, Alcool, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurFilet de bar rôti, salsa d'agrumes et huile d'olive
Chair délicate et notes d'agrumes rehaussent l'acidité et la minéralité du vin; la fraîcheur de la salsa dialogue avec le fruit et allège le corps sans écraser les tanins.
- Carpaccio de thon aux agrumes, olives et jeunes pousses
Une fraîcheur citronnée et des notes salines qui nettoient le palais ; l'acidité souligne le fruit du vin tandis que la structure légère accompagne le corps moyen.
- Chèvre chaud au miel, noix grillées et salade tiède
Le salé-lacté et le miel encadrent la fruité du vin; les noix apportent du gras qui s'harmonise avec le corps et les tannins modérés.
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- Gigot d'agneau rôti aux herbes et pommes de terre fondantes
Viande rôtie aux arômes de romarin et thym, gras maîtrisé et pommes de terre réconfortantes; structure et fruité du vin équilibrent les tanins légers et la texture sapide du plat.
- Truite poêlée au beurre blanc citronné et herbes
Une délicate truite poêlée au citron vif et aux herbes rehausse l'acidité et le fruité du vin, tandis qu'une sauce au beurre légère complète son corps moyen sans masquer les subtiles notes minérales.
- Poulet rôti au jus de vin, champignons et échalotes
Chair dorée et jus réduit qui reprend la minéralité et l'acidité du vin ; les champignons et le jus brun équilibrent le boisé et les tanins doux.
Potentiel de garde entre 1 et 5 ans
Déguster actuellement les millésimes 2021 à 2025
Servir entre 14°C et 16°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.