Notes gustatives
Minéralité, Alcool, Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurPoulet rôti au citron confit et thym
Peau dorée et jus citronné complètent la texture ample du vin ; acidité et minéralité rafraîchissent la bouche tandis que le corps soutient la chair savoureuse.
- Saint-Jacques poêlées, émulsion au citron et huile d'olive
Chair délicate et sauce citronnée renforcent l'acidité et la fraîcheur du vin; la touche grasse de l'émulsion sublime son corps moyen et sa fruité subtile.
- Magret d'oie rôti à la sauce à l'orange
Poitrine d'oie juteuse accompagnée d'une sauce à l'orange acidulée et fruitée, complétant l'acidité vive et le fruité du vin ; un corps puissant et de subtiles notes grillées équilibrent la minéralité et le bois.
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- Tataki de thon aux graines de sésame et mangue fraîche
Le côté fruité répond à la fraîcheur de la mangue, alors que la structure et l'acidité équilibrent le gras du thon et les nuances torréfiées apportées par le sésame.
- Loup de mer au citron et aux herbes sur salade de fenouil et d'orange
Bar grillé avec une note d'agrumes fraîche et une salade croquante : l'acidité et les arômes d'agrumes rehaussent le fruité du vin, tandis que la minéralité souligne sa fraîcheur.
- Blanquette de veau à l'ancienne aux champignons de Paris
L'onctuosité de la sauce crémeuse s'harmonise avec la texture charnue du breuvage, tandis que les notes boisées soulignent délicatement le goût subtil des champignons et de la viande tendre.
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2021
Servir entre 9°C et 12°C