Notes gustatives
Alcool, Acidité, Boisé, Corps · Liquoreux
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurPoulet au Marsala et champignons crémeux
Une sauce aigre-douce et des notes de champignons grillés équilibrent l'alcool et le corps, tandis qu'une acidité moyenne nettoie le palais entre chaque bouchée savoureuse et crémeuse.
- Filet de porc glacé au miel et au romarin avec purée de pommes de terre
Un glaçage sucré-salé et des notes herbacées aromatiques rehaussent le corps et l'alcool ; l'acidité modérée de l'accompagnement rafraîchit et harmonise la tendreté de la viande.
- Thon saisi et salsa d'agrumes aux herbes
Ce poisson ferme et maigre, accompagné d'agrumes zestés et d'herbes fraîches, rehausse le fruit et l'acidité modérés du vin, créant un contraste éclatant tandis que le corps du vin soutient la texture.
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- Épaule de porc rôtie lentement et compote de pommes
Le porc riche et gélatineux ainsi que la compote de pommes doucement sucrée équilibrent le corps moyen et les notes boisées du vin ; le gras savoureux contraste avec la légère acidité du vin pour une sensation en bouche harmonieuse.
- Tartelette au fromage de chèvre, compotée de poires et éclats de noix
Le fromage de chèvre crémeux et la compotée de poires légère équilibrent le gras par une douceur fruitée ; la croûte de noix souligne les notes boisées et charpentées de la boisson.
- Filet de bar rôti, beurre citronné et salade croquante
Chair délicate et sauce citronnée mettent en valeur l'acidité et la fraîcheur fruitée du vin, tandis que la texture du poisson épouse son corps moyen.
Potentiel de garde entre 12 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2014
Servir entre 12°C et 14°C