Notes gustatives
Alcool, Corps, Acidité, Boisé · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTartelette au fromage de chèvre, compotée de poires et éclats de noix
Le fromage de chèvre crémeux et la compotée de poires légère équilibrent le gras par une douceur fruitée ; la croûte de noix souligne les notes boisées et charpentées de la boisson.
- Filet de porc laqué au romarin et agrumes
La laque légèrement sucrée et les agrumes apportent une fraîcheur fruitée qui complète la rondeur et l'acidité du vin sans écraser sa structure.
- Risotto aux champignons et parmesan
L'onctuosité et l'umami des champignons rehaussent la rondeur du vin ; l'acidité modérée du plat tranche avec le corps et met en valeur les notes grillées et boisées.
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- Thon saisi et salsa d'agrumes aux herbes
Ce poisson ferme et maigre, accompagné d'agrumes zestés et d'herbes fraîches, rehausse le fruit et l'acidité modérés du vin, créant un contraste éclatant tandis que le corps du vin soutient la texture.
- Roulade de saumon fumé à la crème de raifort et à l'aneth
Le saumon fumé et les notes de raifort frais créent un contraste avec la structure ronde du corps ; l'acidité et la salinité modérées soulignent les nuances fruitées et boisées de la boisson.
- Épaule de porc rôtie lentement et compote de pommes
Le porc riche et gélatineux ainsi que la compote de pommes doucement sucrée équilibrent le corps moyen et les notes boisées du vin ; le gras savoureux contraste avec la légère acidité du vin pour une sensation en bouche harmonieuse.
Potentiel de garde entre 10 et 35 ans
Déguster actuellement les millésimes 1991 à 2016
Servir entre 12°C et 15°C
Cépages communs
Grillo
Le Grillo est un cépage blanc italien principalement cultivé en Sicile. Il est utilisé pour produire des vins blancs frais et aromatiques avec des arômes d'agrumes, de fruits tropicaux et des notes florales.
Catarratto
Le Catarratto est un cépage blanc italien principalement cultivé en Sicile. Il est utilisé pour produire des vins blancs frais et aromatiques avec des arômes d'agrumes, de fruits tropicaux et des notes florales.