Notes gustatives
Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurRisotto aux cèpes et parmesan
Riz crémeux aux notes terreuses et savoureuses qui rehaussent la structure souple et l'acidité moyenne du vin, créant un équilibre entre la saveur umami et la fraîcheur fruitée.
- Morue effilochée avec pommes paille et oignons caramélisés
La texture salée et le gras modéré équilibrent l'acidité et le corps du vin ; l'affinage de la morue rehausse les notes fruitées et les arômes boisés subtils.
- Gigot d'agneau rôti aux herbes et pommes de terre fondantes
Viande rôtie aux herbes délivrant gras et umami qui s'équilibrent par l'acidité et la fraîcheur du vin; les pommes de terre apportent texture et longueur en bouche.
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- Pavé de bar grillé, concassé de tomates et basilic
Texture délicate et fraîcheur du concassé accentuent l'acidité et la minéralité du vin, tout en laissant s'exprimer son fruité et sa structure légère.
- Agneau rôti aux herbes méditerranéennes et olives
Côtelettes d'agneau rôties au romarin, thym et olives : les saveurs savoureuses et grasses exigent du corps et des tannins modérés, tandis que l'acidité dégraisse et met en valeur le fruit du vin.
- Coq mijoté aux champignons et lardons
Volaille fondante et jus profond aux champignons qui s'équilibrent avec l'acidité vive et le fruité du vin; structure modérée et tanins souples nettoient la matière grasse.
Potentiel de garde entre 2 et 7 ans
Déguster actuellement les millésimes 2019 à 2024
Servir entre 14°C et 16°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.