Notes gustatives
Minéralité, Acidité · Brut
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTataki de thon aux graines de sésame et réduction de soja au gingembre
La texture fondante du thon et le piquant du gingembre sont magnifiés par la minéralité et la tension. Un accord dynamique qui met en valeur les arômes primaires et la fraîcheur.
- Filet de truite poêlé, beurre citronné et herbes fraîches
Chair délicate et beurre citronné renforcent l'acidité et la fraîcheur du vin; texture légère s'accorde au corps modéré et laisse ressortir la minéralité subtile.
- Quenelles de brochet à la sauce citronnée
Textures moelleuses et sauce citronnée légère qui relèvent l'acidité du vin et s'équilibrent avec sa minéralité et son faible alcool, accord frais et fin en bouche.
Voir plusVoir moins
- Magret de canard glacé au miel et au gingembre, écrasé de courge
La douceur résiduelle subtile équilibre parfaitement le glaçage épicé au miel. La fraîcheur vive tranche avec la richesse de la viande, offrant une expérience gustative équilibrée et harmonieuse à chaque bouchée.
- Poulet rôti aux herbes et pommes fondantes
Peau dorée et jus parfumé équilibrent l'acidité vive et la minéralité du vin; pommes apportent fraîcheur sucrée légère qui complète le corps fin et la faible tannicité.
- Filet de dorade en papillote au citron vert et fines herbes
Cuisson vapeur en papillote préserve finesse et texture délicate ; les agrumes et herbes soulignent l'acidité et la vivacité, tandis que la minéralité du plat répond à celle du vin.
Servir entre 6°C et 8°C
Cépages communs
Durella
La Durella est un cépage blanc italien cultivé principalement dans les régions de Vénétie et de Lombardie. Il est connu pour sa haute acidité et est utilisé pour la production de vins mousseux et de vins blancs secs.