Notes gustatives
Fruité, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurCarpaccio de Bœuf Maturé et Copeaux de Fromage Affiné
La fraîcheur de la viande crue et l'intensité du fromage bénéficient de la présence tannique, créant un équilibre rafraîchissant et sophistiqué qui rehausse les notes fruitées sans surcharger le palais exigeant.
- Rôti de porc aux châtaignes et au romarin
Le gras de la viande et la texture veloutée des châtaignes s'harmonisent avec la structure présente, tandis que les notes d'herbes rehaussent le profil aromatique intense de cet ensemble équilibré et réconfortant.
- Paleron de bœuf confit au jus de baies rouges
La tendreté de la viande mijotée s'accorde avec la structure souple. Le jus réduit souligne les notes de fruits rouges tout en respectant l'équilibre des tanins soyeux en bouche.
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- Cassoulet de canard aux haricots fondants
Ragoût riche en gras et en umami ; la structure tannique et le corps soutiennent la texture confite du canard tandis qu'une acidité modérée équilibre la sauce.
- Magret de canard aux poires caramélisées
Chair riche et gras du canard équilibrés par les poires sucrées et une sauce réduite; les tanins et le corps soutiennent la texture et le fruité résonne avec les poires.
- Gratin de légumes anciens au fromage affiné
L'onctuosité du fromage et le fondant des légumes apportent du corps et une légère salinité; les tanins et le fruit du vin coupent la richesse sans l'écraser.
Potentiel de garde entre 2 et 6 ans
Déguster actuellement les millésimes 2020 à 2024
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Tannat
Le Tannat est un cépage originaire du sud-ouest de la France, en particulier de la région de Madiran. Il donne des vins rouges riches et corsés, avec des tanins puissants et des arômes de fruits noirs et de réglisse.
Merlot
Le Merlot est un cépage populaire originaire de la région de Bordeaux. Il produit des vins rouges souples et fruités, avec des arômes de fruits rouges et des tanins doux.