Notes gustatives
Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurCarré d'agneau rôti, sauce aux herbes et polenta crémeuse
Les coupes grasses et la sauce aromatique équilibrent les tanins et le corps robuste du vin ; la polenta onctueuse adoucit la texture, soulignant les notes boisées et minérales.
- Tartare de bœuf au cacao amer et zestes d'orange
La fraîcheur crue et les notes amères du cacao s'équilibrent avec un vin corsé aux tanins modérés qui en souligne le fruit et la profondeur.
- Bœuf braisé et polenta crémeuse
Les viandes riches et les sauces concentrées exigent un vin corsé et tannique : la structure et la minéralité du vin équilibrent le gras et la saveur de la viande et de la polenta.
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- Ragoût de veau rôti et polenta crémeuse
Une sauce riche et charnue atténue les tanins, tandis que la polenta onctueuse accompagne le corps et le boisé, équilibrant l'acidité et les notes de fruits mûrs dans une texture réconfortante.
- Faux-filet en croûte d'herbes et champignons sautés
Le gras et l'umami du steak domptent les tanins intenses ; la croûte parfumée et les champignons rehaussent le bois et la minéralité, créant une longue persistance pour le vin.
- Daube de bœuf aux champignons et jus réduit
Ragoût riche et tannique qui répond à la structure du vin : la réduction concentre les fruits et le jus affine les tanins, créant un équilibre corps-arômes chaleureux.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2021
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Syrah
La Syrah, également connue sous le nom de Shiraz dans certains pays, est un cépage populaire cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde. En France, elle est particulièrement importante dans la vallée du Rhône, où elle donne des vins rouges puissants et épicés, avec des arômes de fruits noirs et de poivre.