Notes gustatives
Acidité, Fruité, Corps
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurFilet de porc aux pruneaux et échalotes confites
Sucre très mesuré des fruits et jus caramélisé qui complètent la rondeur et la fruité du vin, tandis que l'acidité tempère le gras du porc pour un accord net.
- Agneau rôti aux herbes méditerranéennes et olives
Côtelettes d'agneau rôties au romarin, thym et olives : les saveurs savoureuses et grasses exigent du corps et des tannins modérés, tandis que l'acidité dégraisse et met en valeur le fruit du vin.
- Coq mijoté aux champignons et lardons
Volaille fondante et jus profond aux champignons qui s'équilibrent avec l'acidité vive et le fruité du vin; structure modérée et tanins souples nettoient la matière grasse.
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- Noix de Saint-Jacques poêlées, réduction de clémentine et gingembre
Les notes d'agrumes éclatantes rehaussent le fruité naturel, tandis que la texture délicate des Saint-Jacques complète le corps léger et la finale minérale épurée pour un accord sophistiqué.
- Gigot d'agneau rôti aux herbes et potatoes croustillantes
La chair fondante et les herbes soulignent la fraîcheur acidulée et les notes fruitées du vin ; les jus rôtis équilibrent le léger boisé et les tannins modérés.
- Bacalhau à Brás aux olives et persil
La texture tendre de la morue et le gras des pommes de terre frites s'allient à la structure moyenne du vin ; l'acidité et les olives soulignent les notes fruitées et salines.
Boire avant 3 ans
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Cépages communs
Croatina
La Croatina est un cépage rouge italien principalement cultivé dans les régions de Lombardie et d'Émilie-Romagne. Il est utilisé dans la production de vins rouges corsés et tanniques, avec des arômes de fruits noirs et d'épices.