Notes gustatives
Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurCarré d'agneau rôti, sauce aux herbes et polenta crémeuse
Les coupes grasses et la sauce aromatique équilibrent les tanins et le corps robuste du vin ; la polenta onctueuse adoucit la texture, soulignant les notes boisées et minérales.
- Ragoût de veau rôti et polenta crémeuse
Une sauce riche et charnue atténue les tanins, tandis que la polenta onctueuse accompagne le corps et le boisé, équilibrant l'acidité et les notes de fruits mûrs dans une texture réconfortante.
- Faux-filet en croûte d'herbes et champignons sautés
Le gras et l'umami du steak domptent les tanins intenses ; la croûte parfumée et les champignons rehaussent le bois et la minéralité, créant une longue persistance pour le vin.
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- Risotto aux cèpes et parmesan croustillant
Crémeux et umami, le risotto adoucit les tanins tandis que l'acidité du plat et le parmesan salé révèlent la minéralité et la fraîcheur du vin.
- Gigot d'agneau rôti au romarin et jus réduit
La richesse du gigot et le jus réduit répondent aux tanins puissants et au corps ample, les herbes soulignent la fraîcheur acide et la note boisée du vin.
- Rôti de boeuf confit, oignons caramélisés et polenta crémeuse
Viande longue cuisson et sauce ronde apportent richesse et tanins, la polenta onctueuse adoucit la structure et les oignons caramélisés renforcent les notes boisées et fruitées du vin.
Potentiel de garde entre 10 et 20 ans
Déguster actuellement les millésimes 2006 à 2016
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage noble cultivé principalement dans la région de Bordeaux, en France. Il donne des vins rouges corsés, riches en tanins, avec des arômes de cassis, de cerise noire et parfois de notes herbacées.
Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est un cépage largement cultivé dans la région de Bordeaux et la vallée de la Loire. Il contribue à des vins rouges complexes avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de végétaux, ainsi qu'une structure tannique élégante.