Notes gustatives
Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurGigot d'agneau rôti lentement à l'ail et au romarin
L'agneau rôti savoureux aux herbes et au jus onctueux complète le corps puissant et les tanins fermes du vin ; l'acidité équilibre le gras tandis qu'un fruité modéré fait écho à la douceur du rôti.
- Mille-feuille d'aubergines grillées au paprika fumé, tomates cerises et yaourt
L'aubergine fumée et légèrement sucrée ainsi que l'acidité vive de la tomate rehaussent le fruité du vin ; l'onctuosité du yaourt assouplit les tanins tandis que les notes fumées font écho au subtil côté savoureux du vin.
- Orecchiette au ragoût d'agneau et chapelure grillée
Le ragoût d'agneau braisé et la sauce tomate umami font écho aux fruits mûrs et au corps structuré du vin ; la chapelure croquante apporte une texture qui assouplit les tannins et rappelle les notes boisées subtiles.
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- Côtelettes de porc grillées, cerises rôties et glaçage balsamique
Les cerises caramélisées et le glaçage acidulé jouent avec le fruité et l'acidité du vin, tandis que la viande grillée soutient sa structure tannique et son corps.
- Magret de canard rôti, réduction de cerise et polenta crémeuse
Peau croustillante et chair riche, réduction acidulée qui réhausse le fruité et adoucit les tanins, tandis que la polenta tempère le corps du vin.
- Filet d'agneau aux herbes et salade de tomates
La viande savoureuse et l'arôme des herbes fraîches se rencontrent pour exalter le fruité mûr et les notes légèrement épicées du vin, tandis que l'acidité des tomates nettoie le palais.
Potentiel de garde entre 6 et 14 ans
Déguster actuellement les millésimes 2012 à 2020
Servir entre 18°C et 22°C