Notes gustatives
Minéralité, Alcool, Acidité, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurSaint-Jacques poêlées, émulsion au citron et huile d'olive
Chair délicate et sauce citronnée renforcent l'acidité et la fraîcheur du vin; la touche grasse de l'émulsion sublime son corps moyen et sa fruité subtile.
- Magret d'oie rôti à la sauce à l'orange
Poitrine d'oie juteuse accompagnée d'une sauce à l'orange acidulée et fruitée, complétant l'acidité vive et le fruité du vin ; un corps puissant et de subtiles notes grillées équilibrent la minéralité et le bois.
- Loup de mer au citron et aux herbes sur salade de fenouil et d'orange
Bar grillé avec une note d'agrumes fraîche et une salade croquante : l'acidité et les arômes d'agrumes rehaussent le fruité du vin, tandis que la minéralité souligne sa fraîcheur.
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- Risotto au safran et crevettes
Riz crémeux au parfum de safran et crevettes délicates : l'acidité et le fruité du vin équilibrent le beurre et la saveur iodée, la minéralité nettoie le palais.
- Carpaccio de Saint-Jacques au gel de pamplemousse et huile aux herbes
Des noix de Saint-Jacques délicates et un gel d'agrumes qui rappellent le fruit et l'acidité du vin ; l'huile aromatique apporte de la rondeur sans accentuer les tannins.
- Brochettes de crevettes au lait de coco et citronnelle
Les saveurs exotiques et la douceur du coco répondent à l'intensité aromatique, créant un équilibre parfait entre la structure onctueuse et les pointes d'épices douces de la recette.
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans
Déguster actuellement les millésimes 2016 à 2021
Servir entre 8°C et 12°C
Cépages communs
Riesling
Le Riesling est un cépage blanc noble originaire d'Allemagne, mais également cultivé en France, en particulier en Alsace. Il produit des vins blancs élégants et aromatiques, allant des vins secs aux vins liquoreux, avec des arômes de fruits à noyau, d'agrumes et de pétrole.