Notes gustatives
Minéralité, Sucre, Acidité, Fruité · Liquoreux
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurSaumon fumé, blinis maison et crème à l'aneth
Finesse du poisson fumé et blinis beurrés contrastent l'acidité vive et la minéralité, les notes fruitées du vin soulignent la crème à l'aneth sans l'écraser.
- Salade de pêches grillées, burrata et prosciutto croustillant
Le contraste entre l'onctuosité et le fruit juteux souligne la fraîcheur et l'acidité ; la douceur de la pêche s'harmonise avec la note fruitée et la minéralité du vin.
- Poulet rôti au miel et au romarin avec pommes de terre fondantes
Les plats savoureux et légèrement glacés s'équilibrent avec l'acidité et la douceur présentes ; la structure souple soutient le corps tandis que la minéralité nettoie le palais.
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- Risotto crémeux aux champignons et copeaux de parmesan
Texture soyeuse et umami des champignons équilibrent l'acidité et la minéralité, la rondeur du riz épouse le corps modéré et les notes fruitées du vin.
- Salade de chèvre, figues et miel
Contraste sucré-salé : le fromage de chèvre crémeux et les figues libèrent le fruité du vin, tandis qu'une pointe de miel appelle de l'acidité et un corps modéré.
- Magret de canard rôti, sauce orange épicée
Chair riche et sauce acidulée aux agrumes et épices s'équilibrent sur la douceur résiduelle et l'arôme floral du vin, créant un contrepoint sur les saveurs fruitées et la texture ample.
Potentiel de garde entre 1 et 5 ans
Déguster actuellement les millésimes 2021 à 2025
Servir entre 8°C et 12°C