Notes gustatives
Alcool, Fruité, Corps · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurGigot d'agneau rôti aux herbes de Provence
Chair riche et herbes parfumées s'accordent avec la structure et les tanins du vin, le gras du gigot équilibrant le corps et l'alcool robustes.
- Rôti d'agneau en croûte d'herbes et jus au romarin
L'agneau rôti savoureux aux herbes aromatiques et son jus réduit s'accorde avec le corps plein et la structure ferme du vin ; le gras et la profondeur savoureuse équilibrent les tanins et les notes de fruits mûrs du vin.
- Lapin braisé aux herbes et polenta rustique
Les viandes savoureuses et la sauce réduite rappellent la structure pleine et les tanins souples du vin ; la polenta absorbe le fruité et l'alcool, créant un équilibre entre corps et acidité.
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- Risotto aux cèpes et parmesan avec zeste de citron
Un risotto crémeux et riche en umami, relevé par des zestes de citron, qui s'accorde avec le corps et le fruité du vin ; les champignons savoureux font écho aux tanins tandis que l'agrume apporte de l'acidité pour une finale nette.
- Tagliata de bœuf sur lit de roquette et copeaux de parmesan
La viande saisie et la roquette poivrée contrastent avec l'acidité et exaltent le fruité, tandis que le parmesan apporte une structure qui s'accorde avec les tannins et le corps du vin.
- Côtelettes de porc caramélisées au miel et romarin
La caramélisation amplifie les notes fruitées et le miel lie l'acidité ; la chair succulente et les aromates soutiennent le corps et répondent aux tanins modérés du vin.
Potentiel de garde entre 2 et 8 ans
Déguster actuellement les millésimes 2018 à 2024
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Primitivo
Le Primitivo est un cépage rouge principalement cultivé dans les Pouilles, dans le sud de l'Italie. Il est utilisé pour produire des vins rouges riches et fruités, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, de vanille et d'épices.