Notes gustatives
Alcool, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurJoues de bœuf braisées et polenta crémeuse
La viande tendre et la polenta onctueuse sont parfaitement équilibrées par une acidité vibrante, tandis que les notes fruitées rehaussent la profondeur savoureuse de la réduction pour une expérience réconfortante et harmonieuse.
- Filet de daurade en papillote aux herbes et agrumes
Poisson cuit en papillote avec zeste d'orange, fenouil doux et thym : les agrumes amplifient l'acidité et les arômes frais complètent la rondeur fruitée du vin.
- Pavés de thon saisis et salsa de fraises au balsamique
Cet accord repose sur l'harmonie entre les notes de fruits frais et le poisson. L'acidité équilibre la richesse du thon, tandis que les baies font écho au profil naturel et vibrant du vin.
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- Chocolat noir 60 % et son coulis de cerises amèresDessert
La légère amertume et l'acidité de la cerise contrastent avec le chocolat, sublimant le fruit et le corps du vin sans en saturer les tanins légers.
- Truite en papillote au citron et fines herbes
Filet délicat cuit en papillote avec citron et herbes fraîches : la vivacité et la fraîcheur acidulée se marient avec l'acidité et le fruit du vin sans alourdir l'ensemble.
- Moules à la crème citronnée
Moules cuites doucement dans un bouillon citronné et crème légère ; l'acidité et la fraîcheur rehaussent la vivacité fruitée du vin sans alourdir sa texture délicate.
Potentiel de garde entre 1 et 2 ans
Déguster actuellement les millésimes 2024 à 2025
Servir entre 10°C et 12°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.