Notes gustatives
Minéralité, Acidité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurQuenelles de brochet à la sauce citronnée
Textures moelleuses et sauce citronnée légère qui relèvent l'acidité du vin et s'équilibrent avec sa minéralité et son faible alcool, accord frais et fin en bouche.
- Filet de bar poêlé aux petits légumes de saison et huile de basilic
La vivacité et les notes fruitées soulignent la délicatesse du poisson blanc, tandis que l'huile de basilic apporte une fraîcheur végétale qui répond parfaitement à la structure légère et acidulée.
- Truite poêlée, sauce au beurre citronné et persil
La texture délicate de la truite et la fraîcheur citronnée soutiennent l'acidité vive et la minéralité ; la sauce légère au beurre correspond au corps moyen du vin.
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- Tartelette mangue-passion à la mentheDessert
Les arômes de fruits exotiques trouvent un écho idéal dans cette finale fruitée. L'acidité présente équilibre la douceur naturelle des fruits tropicaux et laisse une sensation rafraîchissante, nette et très tonifiante en bouche.
- Galette de sarrasin aux Saint‑Jacques et beurre citronné
Noix de Saint‑Jacques poêlées sur galette salée, beurre citronné pour souligner la fraîcheur et la minéralité, textures délicates qui respectent l’acidité modérée du vin.
- Tataki de thon aux graines de sésame et réduction de soja au gingembre
La texture fondante du thon et le piquant du gingembre sont magnifiés par la minéralité et la tension. Un accord dynamique qui met en valeur les arômes primaires et la fraîcheur.
Potentiel de garde entre 1 et 5 ans
Déguster actuellement les millésimes 2021 à 2025
Servir entre 10°C et 12°C
Cépages communs
Carricante
Le Carricante est un cépage blanc originaire d'Italie, principalement cultivé en Sicile, où il est utilisé pour produire des vins blancs secs et minéraux, avec des arômes d'agrumes, de fruits blancs et d'herbes.