Notes gustatives
Minéralité, Alcool, Acidité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurCrème légère de courge et gingembre à l'huile d'olive
La chaleur et la touche de gingembre apportent des notes réconfortantes qui contrastent avec l'acidité et la fraîcheur minérale du vin, tout en préservant la légèreté de l'ensemble.
- Chèvre rôti au miel, graines toastées et pain tiède
Fromage fondu, miel léger et croquant des graines : la salinité et la richesse du fromage se contrebalancent par l'acidité et la minéralité du vin, pour un accord sapide.
- Truite en papillote au citron et aux herbes fraîches
Poisson léger et citronné dont la chair délicate laisse la place à l'acidité et à la minéralité du vin, créant un accord net et rafraîchissant aux textures fines.
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- Sardines à la plancha avec assaisonnement au citron et au persil
La saveur saline et le citron rehaussent la minéralité et l'acidité du vin ; la texture légère du poisson s'harmonise avec son corps léger et l'absence de tanins.
- Bœuf braisé aux champignons et purée de pommes de terre
Les viandes braisées et les champignons terreux offrent structure et profondeur : la saveur et l'onctuosité de la purée équilibrent l'acidité et la minéralité, exaltant la tension de la boisson.
- Terrine de concombre et saumon fumé
Le saumon salin et le concombre frais rehaussent l'acidité et la minéralité du vin ; le corps léger et le fruité modeste s'accordent avec les textures délicates et les notes fumées subtiles du plat.
Potentiel de garde entre 6 et 7 ans
Déguster actuellement les millésimes 2019 à 2020
Servir entre 12°C et 16°C
Cépages communs
Savagnin
Le Savagnin est un cépage blanc cultivé principalement dans la région du Jura, en France. Il est utilisé pour produire des vins blancs secs et oxydatifs, ainsi que le célèbre vin jaune du Jura, avec des arômes de noix, de pomme et de curry.