Vins recommandés
Ces appellations s'accordent avec le profil aromatique de ce plat.
Suggestion de plat
Osso buco braisé, polenta crémeuse
Viande longuement braisée et sauce aux tomates concentrées qui s'harmonisent avec la rondeur et l'acidité modérée du vin, la polenta adoucit les tanins et le corps présent.
Ces 2 alternatives partagent un profil d'accord similaire.
Osso buco braisé au jus corsé et gremolata
Jarret longuement braisé apporte collagène et richesse; le jus concentré et la gremolata citronnée équilibrent les tanins et renforcent la fraîcheur fruitée du vin.
Osso buco glacé avec gremolata et polenta crémeuse
Les riches notes de viande et de gélatine équilibrent l'acidité et les tannins du vin ; la polenta apporte du corps et de la texture qui s'harmonisent avec le bois et la minéralité.
Tous les plats
Voir toutMagret de canardGigot d'agneau rôtiBar grilléFilet de dorade grilléeChèvre rôti sur toast au miel et noixDaube de bœuf confitePoulet rôti aux herbes et à l'orangeCôtelettes d'agneau grillées et pommes de terre au romarinRisotto aux cèpes et parmesanRagoût de bœuf mijotéRisotto crémeux aux champignons et lard croustillantAgneau au four