Notes gustatives
Acidité, Fruité, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurMagret de canard rôti, réduction aux mûres
Chair riche et sauce aux fruits noirs apportent une belle rondeur et une touche acidulée qui s'harmonisent avec les tanins modérés et la fruité soutenu du vin.
- Épaule d'agneau rôtie aux herbes et sauce réduite
La viande succulente et les herbes apportent du corps et des notes terreuses qui se marient aux tanins et à la minéralité du vin ; la sauce réduite intensifie le fruit perçu.
- Morue au four avec pommes de terre au murro et huile d'olive
La texture tendre de la morue et l'huile d'olive rehaussent le fruit et l'acidité du vin ; les pommes de terre apportent du corps et un contrepoint doux aux tanins présents.
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- Filet de bar rôti, émulsion au citron et herbes fraîches
La délicatesse du poisson et l'acidité citronnée mettent en valeur la fruité et la minéralité du vin, offrant une alliance nette et rafraîchissante sans alourdir le palais.
- Tartine de saumon mariné, ricotta citronnée et câpres
Saumon mariné et ricotta apportent fraîcheur et onctuosité ; l'acidité citronnée et les câpres s'accordent avec la vivacité et la structure du vin sans l'écraser.
- Côte de bœuf au jus réduit et échalotes confites
Viande grillée et jus concentré apportent richesse et tanins, les échalotes confites ajoutent douceur et rondeur pour équilibrer l'acidité et la structure du vin.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2021
Servir entre 15°C et 18°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.