Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Fruité, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTataki de bœuf saisi, glaçage balsamique et micro-pousses
Ce plat raffiné offre une température fraîche idéale pour la saison. La réduction balsamique reflète l'acidité vive, tandis que le bœuf saignant apporte la texture nécessaire pour équilibrer le corps ferme.
- Poulet fermier rôti au citron et thym
Peau croustillante et jus citronné qui relèvent l'acidité et la minéralité du vin, tandis que la chair ronde épouse son corps modéré et son fruité discret.
- Magret de canard rôti, réduction aux mûres
Chair riche et sauce aux fruits noirs apportent une belle rondeur et une touche acidulée qui s'harmonisent avec les tanins modérés et la fruité soutenu du vin.
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- Épaule d'agneau rôtie aux herbes et sauce réduite
La viande succulente et les herbes apportent du corps et des notes terreuses qui se marient aux tanins et à la minéralité du vin ; la sauce réduite intensifie le fruit perçu.
- Morue au four avec pommes de terre au murro et huile d'olive
La texture tendre de la morue et l'huile d'olive rehaussent le fruit et l'acidité du vin ; les pommes de terre apportent du corps et un contrepoint doux aux tanins présents.
- Truite en papillote aux agrumes et fines herbes
Cuisson vapeur en papillote et agrumes frais amplifient l'acidité et le fruité, la texture délicate de la truite épouse le corps moyen et la minéralité du vin.
Potentiel de garde entre 5 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2021
Servir entre 15°C et 18°C
Cépages communs
Pinot Noir
Le Pinot Noir est un cépage emblématique de la Bourgogne, en France. Il produit des vins rouges élégants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide.