Notes gustatives
Alcool, Acidité, Fruité, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurFilet de bar rôti, émulsion au citron et herbes fraîches
La délicatesse du poisson et l'acidité citronnée mettent en valeur la fruité et la minéralité du vin, offrant une alliance nette et rafraîchissante sans alourdir le palais.
- Côte de bœuf au jus réduit et échalotes confites
Viande grillée et jus concentré apportent richesse et tanins, les échalotes confites ajoutent douceur et rondeur pour équilibrer l'acidité et la structure du vin.
- Magret de canard rôti, figues poêlées et réduction balsamique
Les notes caramelisées et fruitées des figues complètent la rondeur et le fruit du vin ; la réduction apporte une acidité qui tempère l'alcool et souligne les tanins modérés.
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- Risotto crémeux aux champignons, parmesan et thym
Les champignons terreux et le parmesan riche en umami s'harmonisent avec les tanins moyens et le fruité du vin, ce qui équilibre la texture crémeuse.
- Jarret de veau braisé au romarin, purée douce et légumes glacés
Cuisson longue et jus concentré donnent du corps et des tanins souples; herbes et légumes apportent fraîcheur et minéralité qui complètent le vin.
- Boeuf braisé aux champignons et réduction au jus
Viande fondante et jus concentré qui reprennent les tanins et le corps du vin, les champignons ajoutent une note terreuse qui s'harmonise avec sa minéralité et son boisé léger.
Boire après 3 ans
Déguster actuellement les millésimes 2023 et plus anciens
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Cesanese
La Cesanese est un cépage rouge italien traditionnellement cultivé dans la région du Latium. Il produit des vins rouges légers à moyennement corsés avec des arômes de fruits rouges frais et d'épices.